01
전통 제조법 보존
콩을 고르는 눈, 불리는 시간, 간수를 넣는 때와 굳히는 정도는 문서로 남은 적이 드뭅니다. 이 과정을 정리해 함께 쓸 수 있는 형태로 남기는 것을 목표로 합니다.
KOREA TRADITIONAL TOFU ASSOCIATION · SINCE 2025
콩 한 알에서 두부 한 모까지,
그 순서를 기록합니다.
한국전통두부협회
한국전통두부협회는
어떤 단체인가요
한국전통두부협회는 전통 두부 제조법 보존과 두부 식문화 발전을 목적으로 2025년 10월 설립된 민간 단체입니다.
두부는 콩을 불리고, 갈고, 끓이고, 거른 뒤 간수로 굳혀 만드는 오래된 음식입니다. 계절에 따라 물 온도와 불리는 시간을 달리하는 감각은 대부분 만드는 사람의 경험으로만 전해져 왔습니다. 협회는 이 과정을 기록으로 정리해 남기는 것을 목적으로 합니다.
※ 한국코다리협회와는 다루는 분야가 다른 별개 단체입니다.
설립 목적
02
두부 식문화 발전
두부와 순두부는 오래된 일상 음식이지만 조리와 상차림의 기준은 곳마다 다릅니다. 관련 자료를 모으고 알리는 일을 목표로 합니다.
03
회원사 교류
두부를 만들거나 다루는 매장과 업체가 조리와 운영 경험을 나눌 수 있는 자리를 만듭니다.
“콩과 물, 간수,
그리고 기다리는 시간.”
좋은 두부 한 모에는
기다려야 할 시간이 있습니다.
회장 인사말
두부는 콩을 불리는 시간, 갈아 끓이는 시간, 간수를 넣고 기다리는 시간 가운데 어느 하나를 줄여도 맛이 달라지는 음식입니다. 그 감각은 지금까지 사람의 손에서 손으로만 이어져 왔습니다.
한국전통두부협회는 그 순서를 글로 정리해 남기기 위해 만들었습니다. 두부를 다루는 분들이 같은 기준으로 이야기할 수 있도록, 작은 기록부터 차근차근 쌓겠습니다.
홍범진
- 대한민국 전통두부 명인제2025-명인-0055
- 동해왕순두부대표
기본 정보
- 단체명
- 한국전통두부협회 (Korea Traditional Tofu Association)
- 설립
- 2025년 10월
- 회장
- 홍범진 (대한민국 전통두부 명인)
- 소재지
- 경기도 용인시
- 등록
- 국세청 고유번호 등록 단체 (208-82-75926)
- 주요 목적
- 전통 두부 제조법 보존 · 두부 식문화 발전
- 회원사
- 동해왕순두부와 관련 업체를 중심으로 구성되어 있습니다.
자주 묻는 질문
한국전통두부협회는 언제 설립됐나요?
2025년 10월에 설립됐습니다. 소재지는 경기도 용인시입니다.
협회장은 누구인가요?
홍범진 회장입니다. 한국문화예술명인회가 2025년 선정한 대한민국 전통두부 명인(제2025-명인-0055)이며, 동해왕순두부를 운영하고 있습니다.
한국코다리협회와 같은 단체인가요?
별개 단체입니다. 한국코다리협회는 반건조 명태인 코다리를 다루는 단체이고, 한국전통두부협회는 두부를 다루는 단체입니다. 두 단체 모두 홍범진 회장이 맡고 있습니다.
협회는 정부기관인가요?
아닙니다. 국세청에 고유번호를 등록한 민간 단체입니다. 정부가 설립을 허가한 사단법인이 아니며, 협회 명의로 공적 인증을 부여하지 않습니다.
회원사는 어떤 곳들인가요?
현재는 동해왕순두부와 관련 업체를 중심으로 구성되어 있습니다. 두부를 만들거나 다루는 다른 업체의 참여도 열려 있습니다.
협회에 참여하려면 어떻게 하나요?
아래 이메일로 연락 주시면 안내해 드립니다.
문의
협회 참여와 교류에 관한 문의는 이메일로 받습니다.
wangkodari@donghaeking.com